רישיון עסק למחסן מזון

אחסנת מזון היא אחד התחומים שבהם רישוי העסק נקבע כמעט כולו לפי מספר אחד: 200 מ"ר. מעליו העסק טעון רישוי על כל המשתמע – אישור שירותי המזון, מפרט אחיד ודרישות תברואה מפורטות. מתחתיו התמונה שונה לחלוטין, ורבים – לרבות רשויות – טועים בה.

במדריך זה נסביר מה נדרש ממחסן מזון לפי פריט 4.6ג', אילו דרישות תברואה, תיעוד וכיבוי אש חלות עליו, מה ההבדל בפועל בין מחסן קטן לגדול, ומה קורה כשהמחסן קטן מ-200 מ"ר.

פריט 4.6ג' – אחסנת מזון

אחסנת מזון טעונה רישוי עסק בשטח שמעל ל-200 מ"ר, לפי פריט רישוי 4.6ג' בצו רישוי עסקים. הפריט דורש את אישורם של שירותי המזון (רישיון יצרן) לצורך הנפקת הרישיון.

מחסן לוגיסטי לאחסון מזון הוא בדרך כלל מחסן של יבואן מזון המעוניין לייבא מזון לישראל. בעל העסק חייב באישור שירות המזון במשרד הבריאות, אשר מוודא שהמזון המיובא ואחסונו במחסן הלוגיסטי עומדים בדרישות ובתקנות. העסק טעון רישוי לפי פריט רישוי עסקים 4.6ג', וכל דרישותיו מופיעות במפרט האחיד.

דרישות התברואה במפרט האחיד

האם יש הבדל בין מחסן של 200 מ"ר ל-2,000 מ"ר?

חשוב להבהיר כי יש מחסנים ויש מחסנים. ישנם מחסנים שהפעילות בהם מצומצמת, והשילוח וההפצה מהם אינם בתדירות גבוהה – ולכך יכולות להיות הקלות מסוימות בתכנון. עם זאת, בכל מחסן חובה שיהיה חדר המשמש את העובדים (אם יש כאלה בשוטף) לאחסון אישי של הציוד – לוקרים.

במילים אחרות: הגודל אינו משנה את פריט הרישוי ואינו מבטל דרישות יסוד, אבל עוצמת הפעילות משפיעה על אופן היישום. מחסן איטי עם מעט תנועות פריקה נבחן אחרת ממרכז הפצה הפועל במשמרות.

התיעוד הנדרש בכל מחסן מזון

דרישות כיבוי אש – גם כאן 200 מ"ר הוא הסף

בעסק עד 200 מ"ר (שאינו טעון רישוי עסק) יותקן גלגלון מים. מעל 200 מ"ר תותקן עמדת כיבוי אש, וכל אחת מעמדות הכיבוי תכיל:

• ברז כיבוי בקוטר "2.
• 2 זרנוקים בקוטר "2 באורך 15 מ' כל אחד.
• מזנק בקוטר "2.
• גלגלון עם צינור בקוטר "3/4 עם מזנק צמוד.
• מטף כיבוי מסוג אבקה יבשה במשקל 6 ק"ג. הציוד יאוחסן בארון כיבוי אש.

מה לגבי מחסן מזון ששטחו מתחת ל-200 מ"ר?

זו אחת הסוגיות השנויות במחלוקת בשטח, ולהלן עמדתנו המקצועית המבוססת על קריאת החוק.

נקודות שכדאי לבדוק לפני שכירת המחסן

• מדידת השטח בפועל – ההפרש בין 195 ל-205 מ"ר הוא ההפרש בין עסק שאינו טעון רישוי לעסק שטעון רישוי מלא. שווה לוודא מה בדיוק נספר בשטח לפני החתימה.
• ייעוד תכנוני – אחסנה מחייבת ייעוד מתאים בתב"ע ובהיתר. מחסן בשטח שייעודו אינו תעשייה או אחסנה עלול לחייב הליך שימוש חורג.
• גובה, ניקוז ורצפה – אלה מרכיבים שקשה ויקר לתקן במבנה קיים, והם נבחנים כבר בשלב התוכנית.
• תשתית מים – התקנת מז"ח ופתרון לחיטוי מאגרים אינם דבר שמאלתרים אחרי שהמחסן מאוכלס.
• אזור החזרות ולוקרים לעובדים – שטחים שנוטים להישכח בתכנון ואז חסרים בביקורת.

לסיכום

אחסון המזון צריך להיות מפוקח, ועל המזון להיות מאוחסן בצורה יעילה ולפי כל תקני משרד הבריאות – כאשר רישיון עסק נדרש רק אם העסק מעל 200 מ"ר. משרדנו מלווה בהצלחה מחסנים רבים מתחום המזון, והניסיון והידע שלנו יעזרו לכם לעבור את התהליך ביעילות מול גורמי הרישוי ברשות המוניציפלית שבה אתם מפעילים את המחסן.